15 min.
20 min.
35 min.
Ecco un piatto molto colorato, della quinoa con verdure di primavera. Un piatto molto semplice da preparare e tanto buono da mangiare!
Ingredienti:
- 200g di quinoa
- 400ml di acqua
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 1 pizzico di paprica dolce
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
1In un colino lavate la quinoa 2-3 volte sotto l’acqua corrente. Trasferitela in una pentola con l’acqua, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare a pentola coperta per 5 minuti. Sgranate con una forchetta e lasciate da parte.
2Lavate le verdure: raschiate le carote, spuntate le zucchine e tagliate entrambe le verdure a dadini o se preferite a julienne. Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottile.
3Rosolate le verdure con 3 cucchiai di olio, salate e profumatele con un pizzico di paprica, fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
4Fate saltare la quinoa con le verdure per 2 minuti, unite nella padella i pomodori tagliati a pezzetti, il sedano tagliato a piccoli pezzi, il basilico, la passata di pomodoro cotto per qualche minuto, e le noci tritate grossolanamente. Mescolate bene.
5Servite la quinoa con verdure di primavera tiepida o se preferite anche fredda a temperatura ambiente con qualche fogliolina di menta.
Porzioni:
4 persone
