Preparazione:
15 min.
Cottura:
35 min.
Pronta in:
50 min.

Un piatto saporito e molto proteico con fagioli neri (ma dei cannellini andranno bene) e quinoa, profumato al cumino. La quinoa sembra un cereale ma è in realtà il seme di una pianta originaria del Sud America, altamente proteico e completamente gluten-free. Servite questo piatto come contorno ma anche come piatto unico.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 3 spicchi d’aglio affettati
  • 100g di quinoa
  • 350ml di brodo di verdure
  • 1 cucchiaino di cumino

Preparazione:

1Riscaldare l’olio in una casseruola su fuoco medio-basso. Aggiungere aglio e cipolla e cuocere finché saranno rosolati.

2Aggiungere la quinoa e coprire con il brodo di verdure. Condire con cumino, pepe di Cayenna, sale e pepe. Portare a bollore, coprire, abbassare la fiamma e cuocere 20 minuti o finché la quinoa sarà morbida.

3Aggiungere il mais e i fagioli proseguire la cottura per 5 minuti o finché saranno caldi. Spolverare con il coriandolo e servire.

Porzioni:

10 persone