Preparazione:
20 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
60 min.

Mi piacciono i piatti colorati, quelli che mettono di buon umore. La quiche tricolore è a base di peperoni rossi, piselli e carote. Molto morbida, un’altra idea per proporre un po’ di verdure ai più piccini.

Ingredienti:

  • 1 strato di pasta sfoglia
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 peperone rosso
  • 1 carota piccola
  • 200g di piselli

Preparazione:

1Lavare e strizzare bene la carta da forno. Adagiarla in una pirofila e riporvi sopra la pasta sfoglia. Bucherellare la sfoglia con una forchetta. In una padella capiente, riscaldare l’olio. Aggiungere la cipolla e il peperone tagliato a cubetti.

2Unire la carota tagliata a rondelle e i piselli.

3Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 10 minuti circa.

4In una ciotola, unire le uova, la panna e il prezzemolo. Mescolare energicamente.

5Unire le verdure al composto di uova e versare il tutto nella pirofila. Richiudere i bordi della pasta verso l’interno.

6Spolverare con Parmiggiano Reggiano e mettere in forno pre-riscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

7Servire calda o tiepida. Se si desidera, spolverare ulteriormente con Parmiggiano Reggiano.

Porzioni:

4 persone