15 min.
35 min.
100 min.
Preparo questa quiche Lorraine almeno una volta al mese. È perfetta per un buffet, per una cena seduta o per un pranzo veloce. Le proporzioni della base vi bastano per uno stampo a cerniera di circa 30cm. Se vi avanza la pasta, surgelatela, dura fino a un mese se ben imballata.
Ingredienti:
- 200g di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 75g di burro ammorbidito
- 5 o 6 cucchiai di acqua fredda
Preparazione:
1Girare la farina, il sale e il burro nell”impastatrice con la pala a bassa velocità fino a che non si formano dei bricioloni.
2Aggiungere l’acqua e formare velocemente una palla con le mani senza impastare. Sigillare con la pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
3Rosolare la pancetta in padella a fiamma bassa fino a che non diventa croccante. Scolare il grasso in eccesso e far raffreddare.
4Tirare la base e foderarvi lo stampo imburrato. Bucherellare e far raffreddare in frigo.
5Amalgamare la panna, le uova, i tuorli, il sale il pepe e la noce moscata.
6Scaldare il forno a 220˚C.
7Spargere la pancetta sul fondo dello stampo e versarvi il composto di panna e uova.
8Infornare per 15 minuti. Abbassare il forno a 180˚C e cuocere per ancora 15-20 minuti.
Porzioni:
8 persone
