15 min.
40 min.
55 min.
Elegante e pratica da servire, questa torta salata è ideale per le feste invernali. Il guscio di pasta brisée aromatizzata con l’erba cipollina racchiude un sostanzioso ripieno di salmone, porri e patate. Preparatela in piccole monoporzioni per un buffet.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 2 cucchiai d’erba cipollina tritata finemente
- 1 cucchiaino di sale
- 125g di burro freddo tagliato a dadini
- 4 o 5 cucchiai d’acqua fredda
Preparazione:
1In un’impastatrice mischiate la farina, 2 cucchiai di erba cipollina, 1/2 cucchiaino di sale e il burro fino a ottenere delle grosse briciole. Aggiungete l’acqua, iniziando con 4 cucchiai, continuando a impastare fino a quando si formerà una palla. Se necessario aggiungete altra acqua, 1 cucchiaio alla volta.
2Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e stendetelo con un mattarello a uno spessore di 2cm. Piegatelo in 3, a mo’ di lettera commerciale. Ripetete l’operazione un’altra volta, avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e trasferitela in frigorifero.
3In una padella su fuoco medio, scaldate l’olio e fate stufare il porro con un cucchiaio d’acqua, per 3 o 4 mintui. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.
4Frullate i porri per qualche secondo, fino a ridurli in crema, poi aggiungete l’uovo, la panna, lo zafferano, il formaggio, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Con un cucchiaio di legno aggiungete le patate e mescolate bene.
5Accendete il forno a 200°C. Rivestite una tortiera del diametro di 22 o 24cm con la carta da forno,
6Con il mattarello stendete la pasta brisée a uno spessore di 0,5cm. Stendete la pasta nella tortiera, lasciandola trasbordare. Pareggiate i bordi e bucherellate la base con una forchetta.
7Distribuite i cubetti di salmone sulla base, versate la crema di porri e patate e spolverizzate con una cucchiaiata di prezzemolo. Infornate nel forno per 40 minuti circa, fino a quando il ripieno sarà gonfio e dorato e la casa profumerà di buono.
8Lasciatela raffreddare per qualche minuto su una gratella, servitela tiepida.
Porzioni:
6 persone