Preparazione:
35 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
275 min.

Questa torta salata ai carciofi, funghi e crudo ha una saporita base di brisèe al formaggio e una ricca farcia di verdure e prosciutto. Ho utilizzato dei carciofini in scatola al naturale, ma se avete tempo saltate velocemente in padella dei carciofi freschi con aglio e olio e avrete una quiche ancora più saporita.

Ingredienti:

  • 225g di farina setacciata
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 150g di burro a cubetti
  • 1 uovo sbattuto
  • 2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione:

1Raccogliere nella tazza di un robot da cucina o nel cestello di una planetaria farina, burro, parmigiano e 1 pizzico di sale. Mescolare velocemente. Unire l’uovo e l’olio a filo dalla bocchetta del frullatore e mescolare pochi secondi fino a creare un impasto che si stacca dalle pareti. Prelevare l’impasto, compattarlo con le mani, avvolgerlo in della pellicola da cucina e riporlo in frigo per 1 ora.

2Ritirare la pasta dal frigo, stenderla e foderarci una teglia da crostata da 23cm di diametro. Bucherellare il fondo, quindi riporre nuovamente in frigo per altre 2 ore.

3Ritirare dal frigo, coprire con della carta da forno e adagiarci sopra dei legumi secchi. Infornare e cuocere a 190°C per 15 minuti. Eliminare la carta da forno e i legumi e cuocere per altri 5 minuti. Lasciar raffreddare.

4Nel frattempo, saltare i funghi in 1 cucchiaio di olio di oliva per 10 minuti circa. Salare e lasciar raffreddare.

5Distribuire le fettine prosciutto crudo sulla base della torta salata e adagiarci sopra i funghi e i carciofi. Sbattere insieme le uova con la panna, il prezzemolo e il latte, aggiustare di sale e pepe e versare il composto sulle verdure. Infornare e cuocere, sempre a 190°C per 40 minuti.

Porzioni:

6 persone