15 min.
60 min.
75 min.
Questa è un’ottima ricetta per dei bignè classici o éclairs (bignè allungati) da farcire con panna montata. Ottimi pasticcini per feste di compleanno o per un pranzo della domenica. Guarniteli con del cioccolao fuso.
Ingredienti:
- 250ml di acqua
- 125g di burro
- 125g di farina
- 1 pizzico di sale
- 4 uova
- 450ml di panna fresca da montare
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 230°C.
2In un pentolino, portare l’acqua ad ebollizione. Aggiungere il burro e mescolare per farlo sciogliere. Quindi, riportare ad ebollizione. Aggiungere la farina e il sale tutti insieme e mescolare energicamente finché si formerà una “palla”. Ritirare dal fuoco e aggiungere le uova, una alla volta, mescolando energicamente dopo ciascuna aggiunta. Il risultato sarà un impasto liscio. Trasferite l’impast a cucchiaiate abbondanti su una teglia da forno, lasciando uno spazio di circa 7cm tra una cucchiaiata e l’altra.
3Infornare per 15 minuti a 230°C, quindi ridurre la temperatura a 160°C e cuocere per altri 25 minuti. Non aprire il forno nella fase di cottura o i bignè si afflosceranno.
4Ritirare i bignè dal forno, dividerli a metà ed eliminare la parte soffice interna. Riportare i bignè svuotati nel forno spento per altri 20 minuti così che si asciughino bene. Raffreddare completamente su una gratella.
5In una ciotola, montare la panna con uno sbattitore elettrico fino a che diventerà piuttosto soda. Unire la vaniglia e lo zucchero. Farcire i bignè. Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde o a bagnomaria e distribuirlo sui bignè. Servire immediatamente
Porzioni:
12 persone
