40 min.
10 min.
50 min.
Generalmente non mi piacciono i profiteroles, ma quando ho preparato questi sono rimasta stupita di quanto fossero facilissimi e buonissimi.
Ingredienti:
- 500ml di panna fresca da montare
- 60g di zucchero a velo
- 100g di bignè pronti (circa 25 bignè medi)
Preparazione:
1Farcire i bigné Montare la panna, dopo 30 secondi aggiungere lo zucchero a velo. Riprendere a montare finchè la panna non sarà ferma (ma non troppo, altrimenti diventa burro!).
2Con un coltello o un paio di forbici da cucina, praticare un piccolo foro di circa 1/2 cm sul fondo di ciascun bignè.
3Servendosi di una sac a poche, riempire i bignè con la panna montata, lasciandone solo un po’ per la guarnizione finale.
4Preparare la crema di Nutella® Rscaldare il latte, aggiungere lo zucchero e la vanillina.
5In un altro tegame, mescolare bene i tuorli con lo zucchero a velo e l’amido o la farina.
6Quando il latte è tiepido, aggiungerne circa 1 bicchiere al composto di tuorli e mescolare bene. Continuare a riscaldare il latte rimanente, finché non arriva quasi a bollore.
7Quando il latte è ben caldo, aggiungerlo tutto quanto al composto di uova, portare tutto su fuoco medio/basso e mescolare di continuo.
8Proseguire a mescolare con la frusta finché la crema non comincia a bollire. A quel punto, dopo circa 1 minuto, spegnere il fuoco.
9Aggiungere il vasetto di Nutella® e farlo sciogliere nella crema calda.
10Lasciare raffreddare la crema coprendo con la pellicola trasparente per circa 1 ora.
11Decorare i bigné Quando la crema è fredda, mescolala per renderla un po’ più liscia e versarne 1 cucchiaino circa sopra ciascun bignè.
12Con una sac a poche con la punta a stella, finire i profiteroles con la panna montata rimasta.
Porzioni:
25 persone
