10 min.
30 min.
40 min.
Un antipasto o contorno irresistibile, questi pomodori sono come le ciliegie: uno non basta mai. Sono ottimi serviti caldi.
Ingredienti:
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 5 o 6 fette di pane di semola di grano duro tostato
- 8 pomodori da insalata sodi e maturi
- 1 cucchiaio da tavola di capperi di Pantelleria
Preparazione:
1In una padella versare un filo d’olio e far imbiondire l’aglio.
2Tagliare il pane tostato a cubetti di piccola dimensione.
3Tagliare il cappello dei pomodori, svuotarli della la polpa e tenerla da parte.
4Far dorare il pane nella padella. Durante la doratura aggiungere i capperi lavati con cura e le acciughe. Aggiungere successivamente la polpa del pomodoro quasi a fine cottura (non deve spappolarsi troppo).
5Non appena l’aglio inizia ad abbrustolire rimuoverlo. Versare il composto in una ciotola e mescolare.
6Riscaldare il forno a 200℃.
7Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla ciotola Continuare a mescolare e aggiungere un altro filo d’olio se necessario (il composto è eccessivamente asciutto ad esempio).
8Aggiustare con sale e pepe. Farcire i pomodori che sono diventati delle coppette.
9Porli su una teglia ed infornarli a 200℃ ponendo il cappello a lato. Quando il pane inizierà a sfrigolare e dorare rimuoverli dal forno (la cottura non deve eccedere i trenta minuti).
10Servire guarnendoli con il cappello.
Porzioni:
8 persone
