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Questi pomodori in salamoia sono ottimi per farcire panini o sulla pizza. Ecco come prepararli in casa.
Ingredienti:
- 2kg di pomodori tipo San Marzano fermi e non troppo maturi
- 10 spicchi d’aglio sbucciato
- 3 pezzi da 5cm circa di rafano fresco pelato e grattugiato
- 3 – 4 mazzetti di aneto
- 1 – 1,5 litri di acqua
- 2 -3 cucchiai di sale
Preparazione:
1Portare l’acqua a bollore in una casseruola; aggiungere il sale e mescolare per scioglierlo. Abbassare la fiamma e tenere al caldo.
2In 5 vasetti di vetro sterilizzati da 900ml: aggiungere 2 spicchi d’aglio a ciascun vasetto; distribuire metà del rafano; aggiungere un mazzetto di aneto.
3Unire i pomodori, ben vicini uno all’altro; quindi unire anche il rafano e l’aneto restanti.
4Versare la salamoia in ciascun vasetto, sommergendo completamente i pomodori. Avvitare i coperchi.
5Conservare i vasetti a temperatura ambiente, appoggiati su un canovaccio: con la fermentazione, infatti, rilasceranno del liquido. Dopo 4-5 giorni, trasferire i pomodori in un posto fresco (frigo o cantina) e proseguire la fermentazione per 2-3 settimane. Si possono consumare subito dopo i primi 4-5 giorni (saranno croccanti) o attendere le 3 settimane (in tal caso saranno morbidi).
Porzioni:
5 persone
