30 min.
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60 min.
Il polpettone ripieno è una ricetta che mi accompagna sin dall’infanzia, è ideale per gli amanti della carne, ma ricco di verdure, perfetto a cena o per un picnic, accompagnato da una semplice insalata fresca in estate o da un contorno di patate al forno nelle fredde sere d’inverno. È indicato anche per i bambini che non amano la carne o faticano a masticare perchè è molto morbido e gustoso.
Ingredienti:
- 1 carota grande
- 1 cucchiaio di sale
- 3 uova
- 100g di spinaci surgelati
- 600g di carne trita di manzo
- 5 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di formaggio grattuggiato Parmigiano Reggiano™
Preparazione:
1In un pentolino far bollire la carota con 1 pizzico di sale. Scolarla non troppo morbida.
2Mettere due uova a bollire in un pentolino a parte e separatamente sbollentare gli spinaci con un pizzico di sale.
3Quando le verdure e le uova saranno pronte, scolare e lasciare raffreddare.
4In una terrina amalgamare la carne trita, l’uovo, il pane e il formaggio, aggiustare di sale e pepe. Lavorare con le mani fino a raggiungere un composto omogeneo e compatto.
5Stenderlo su un ripiano o tavolo premendo bene con il palmo delle mani, creare una forma ovale fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
6Riporre a strati lungo la lunghezza della carne le fette di prosciutto e di formaggio, gli spinaci, la carota a le uova.
7Chiudere il polpettone su sè stesso. Premere bene.
8Riporlo in una teglia precedentemente unta con dell’olio d’oliva e adagiarvi sopra le fette di pancetta.
9Cuocere in forno pre-riscaldato a 180ºC per 20 minuti circa. A metà cottura sfumare con del vino bianco.
10Servire quando la carne risulterà cotta e la pancetta croccante.
Porzioni:
4 persone
