20 min.
60 min.
80 min.
Questo polpettone è a base di patate e farina ed ha un ripieno di gustosi spinaci ripassati in padella. Lo lesso avvolto in un canovaccio e poi lo faccio gratinare in forno con burro e parmigiano.
Ingredienti:
- 500g di spinaci freschi
- 30g di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Raccogliere gli spinaci in una pentola con un paio di cucchiai di acqua. Coprire e cuocere per qualche minuto, fino a quando si appassiranno. Scolarli e strizzarli.
2Sciogliere il burro in un padellino e aggiungere gli spinaci. Insaporirli saltandoli velocemente. Aggiungere anche il parmigiano e tenerli da parte a intiepidire.
3Lessare le patate in abbondante acqua finché diverranno morbide, per 25 minuti circa. Passarle sotto l’acqua corrente e pelarle, quindi schiacciarle con una forchetta. Raccoglierle in una ciotola e impastarle con 250g di farina e 1 cucchiaino di sale fino a formare un panetto.
4Stendere la pasta con un matterello e formare un disco. Depositare al centro gli spinaci e arrotolare a forma di polpettone. Avvolgere in un canovaccio e chiudere con dello spago da cucina.
5Lessare il polpettone in acqua bollente per 20 minuti. Scolarlo, eliminare il canovaccio e lasciarlo raffreddare. Affettare il polpettone.
6Riscaldare il forno a 200°C e imburrare una pirofila. Adagiare le fette di polpettone a domino, una leggermente addossata all’altra e insaporirle con fiocchetti di burro e parmigiano. Infornare e cuocere per 10-15 minuti o finché si sarà colorito.
Porzioni:
6 persone
