Preparazione:
30 min.
Cottura:
90 min.
Pronta in:
120 min.

Ricetta di esecuzione non difficile, ma complessa. Si può servire come piatto unico o come antipasto in moderata quantità. Certamente può sembrare insolito considerare i fagiolini a polpettone, ma da quando la nonna l’ha preparato per la prima volta, non ho smesso di apprezzarlo.

Ingredienti:

  • 1kg di fagiolini
  • 4 grosse patate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla tagliata a fettine sottili
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

1Spuntare i fagiolini, sbucciare le patate. Bollire fagiolini e patate insieme.

2Nel frattempo soffriggere in una padella la cipolla in un filo d’olio e, prima che sia imbiondita, aggiungere il prezzemolo, l’aglio ed i funghi tritati.

3Quando le patate ed i fagiolini sono cotti, passarli nel passaverdure con la reticella grossa. Ottenuto un composto passato, si unisce al soffritto in padella e lo si fa asciugare.

4Togliere dal fuoco e unire le uova intere. il sale, il pepe, il pangrattato e qualche fiocco di burro.

5Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare una pirofila e spolverizzarla con il pangrattato.

6Distribuire il composto nella pirofila, spianare bene il contenuto e coprirlo con il pangrattato e qualche fiocco di burro.

7Mettere in forno caldo per circa 1 ora.

8Servite caldo.

Porzioni:

6 persone