30 min.
90 min.
120 min.
Ricetta di esecuzione non difficile, ma complessa. Si può servire come piatto unico o come antipasto in moderata quantità. Certamente può sembrare insolito considerare i fagiolini a polpettone, ma da quando la nonna l’ha preparato per la prima volta, non ho smesso di apprezzarlo.
Ingredienti:
- 1kg di fagiolini
- 4 grosse patate
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tagliata a fettine sottili
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
1Spuntare i fagiolini, sbucciare le patate. Bollire fagiolini e patate insieme.
2Nel frattempo soffriggere in una padella la cipolla in un filo d’olio e, prima che sia imbiondita, aggiungere il prezzemolo, l’aglio ed i funghi tritati.
3Quando le patate ed i fagiolini sono cotti, passarli nel passaverdure con la reticella grossa. Ottenuto un composto passato, si unisce al soffritto in padella e lo si fa asciugare.
4Togliere dal fuoco e unire le uova intere. il sale, il pepe, il pangrattato e qualche fiocco di burro.
5Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare una pirofila e spolverizzarla con il pangrattato.
6Distribuire il composto nella pirofila, spianare bene il contenuto e coprirlo con il pangrattato e qualche fiocco di burro.
7Mettere in forno caldo per circa 1 ora.
8Servite caldo.
Porzioni:
6 persone