Preparazione:
20 min.
Cottura:
35 min.
Pronta in:
55 min.

Per questo polpettone al forno non dovrete preoccuparvi di friggerlo o di controllare la cottura. Preparate l’impasto, farcitelo e infilatelo in forno. Il tempo di cottura è di solito di 1/2 ora per ogni 1/2kg di macinato.

Ingredienti:

  • 500g di carne macinata bovina
  • 2 uova
  • 60g di parmigiano grattugiato
  • 1 fetta di pane casareccio ammollato in acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 100ml di vino bianco

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 200°C. Foderare con della carta da forno una teglia rettangolare capiente.

2Raccogliere la carne in una ciotola capiente e aggiungere le uova sbattute, il parmigiano, la mollica di pan sbriciolata, sale, aglio grattugiato, noce moscate e prezzemolo. Mescolare tutto con un cucchiaio e irrorare con il vino. Quindi, impastare con le mani, fino ad avere un composto omogeneo.

3Trasferirlo su un piatto fondo e schiacciarlo bene; farcirlo distribuendo al centro la mozzarella e quindi sopra anche la mortadella. Arrotolare partendo dai lati e procedendo verso il centro fino ad avere un cilindro compatto. Assicurarsi che il ripieno sia ben sigillato dentro.

4Spennellare con poco olio il fondo della carta da forno e adagiarci sopra il polpettone. Spennellare con poco olio anche la superficie del polpettone.

5Infornare nella parte bassa del forno e cuocere il polpettone per 30 minuti; quindi punzecchiarlo con una forchetta per accertarsi che venga fuori un liquido di cottura chiaro e non rosso. Trasferire nella parte alta del forno per far colorare anche la superficie, quindi sfornare e servire.

Porzioni:

6 persone