20 min.
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Ecco la ricetta delle mie polpette, insaporire con aglio fresco e erbe aromatiche. Servitele calde accompagnate da una buona salsa aïoli.
Ingredienti:
- 500g di carne macinata in mix vitello e vitellone
- 150g di macinato di maiale
- 1 fetta spessorata di mortadella poi tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 mazzetto di erbe aromatiche tritate
- 3 cucchiai di pangratatto
- 50g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
Preparazione:
1Mettete in una ciotola i tre tipi di carne, sale e pepe e amalgamateli bene tra loro.
2Quindi aggiungete, l’aglio tritato, le erbe aromatiche tritate, la scorza del limone, la noce moscata, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la mortadella tritata e l’uovo. Amalgamate sempre bene tutti gli ingredienti aggiungete un goccio di latte se vi serve per avere un composto adatto alla preparazione delle polpette.
3Formate le polpette. Per farle più o meno di ugual misura usate un cucchiaio: prendete delle porzioni del composto, arrotolatele con il palmo delle mani poi appiattitele e passatele nella farina di mais.
4In una casseruola antiaderente scaldate l’olio per friggere, “tuffateci” dentro alcune polpette, poche alla volta, e doratele per 5 minuti circa, in modo che risultino croccanti fuori e ben cotte dentro. Sgocciolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina. Servitele calde accompagnate con la salsa.
Porzioni:
4 persone
