Preparazione:
15 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
40 min.

Polpettine di zucchine, uova, farina di mais e formaggio un po’ piccante per un aperitivo o secondo sfizioso senza glutine fatto al forno.

Ingredienti:

  • 50g di pane grattugiato senza glutine (o q.b.)
  • 450g di zucchine fresche
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 40g di farina di mais fine senza glutine
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 peperoncino piccante a pezzettini

Preparazione:

1Preriscaldare il forno a 205°C. Preparare una teglia con la carta di forno. Versare il pane grattugiato in un piatto fondo e tenere da parte.

2Grattugiare le zucchine con una grattugia larga e raccoglierle in uno scola pasta per scolare il liquido di vegetazione.

3In un’altra ciotola raccogliere tutti gli altri (parmigiano, uova, farina, pepe e peperoncino) ingredienti e mescolare bene.

4Prelevare un pugnetto di zucchine grattugiate e strizzarle bene per eliminare tutto il liquido possibile. Aggiungerle all’impasto e mescolare bene.

5Prelevare un cucchiaio di impasto e formare una polpettina. Rotolarla dentro il pane grattugiato in modo che sia impanata completamente. Adagiare la polpetta sulla teglia e proseguire allo stesso modo fino a finire tutto l’impasto. Si formeranno all’incirca 9 polpettine.

6Infornare e cuocere per circa 25 minuti, o finché le polpettine saranno dorate in superficie. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Porzioni:

9 persone