25 min.
15 min.
40 min.
Queste polpette di lenticchie sono saporite e leggere, ideali anche per chi mangia vegano. Le lenticchie sono mescolate con del bulgur e insaporite con cipollotti ed erbe fresche.
Ingredienti:
- 400ml di acqua
- 180g di lenticchie
- 100g di bulgur
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 7 cipollotti piccoli tritati fini
- 1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro
Preparazione:
1Raccogliere l’acqua e le lenticchie in una casseruola e portare a bollore. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso finché l’acqua si sarà assorbita, circa 10 minuti. Aggiungere il bulgur alla casseruola e ritirarla dal fuoco; coprire e lasciar riposare finché il bulgur assorbe il liquido restante, circa 5 minuti.
2Riscaldare l’olio in una padella e rosolare i cipollotti per 3-5 minuti Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti.
3Mescolare le lenticchie e il bulgur con il cipollotto. Aggiungere prezzemolo, succo di limone, peperoncino, cumino e sale. Mescolare finché saranno ben amalgamati.
4Formare delle polpettine o fare la forma di un cilindro. Coprire con della pellicola per evitare che si secchi. Servire su delle foglie di lattuga.
Porzioni:
7 persone
