20 min.
30 min.
80 min.
Un sostanzioso secondo autunnale quando i porcini sono appena colti e profumano di bosco, di pioggia e passeggiate lungo sentieri dove il mondo non arriva.
Ingredienti:
- 600g di carne di manzo macinata
- 1 uovo
- 3 cucchiai di mollica di pane bagnata in latte caldo e strizzata
- 1 cucchiaio di battuto d’aglio e prezzemolo freschi
- 4 piccoli porcini tritati
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1In una terrina, unite la carne, l’uovo, la mollica, il battuto di aglio e prezzemolo, i funghi, il sale ed il pepe. Amalgamate bene e lasciate riposare in frigo almeno mezz’oretta.
2In una larga padella dal fondo antiaderente, versate l’olio e mettete sul fornello a riscaldare a fuoco basso.
3Versate 6 o 7 cucchiai di farina in un piatto e tirate fuori la carne dal frigo. Con le dita inumidite di acqua tiepida, formate delle polpette che passerete nella farina prima di adagiarle nella padella con l’olio. Lavorate a ritmo spedito, girando le polpette solo una volta durante la frittura a fiamma media.
4Quando sono tutte dorate versate l’acqua, la passata di pomodoro e l’aceto balsamico nella padella e finite di cuocere le polpette altri 20-30 minuti a fuoco basso.
5Servite con polenta o con purè di patate.
Porzioni:
4 persone
