Preparazione:
15 min.
Cottura:
300 min.
Pronta in:
315 min.

Il pollo è saporito ed economico, soprattutto se comprato intero. Io lo lesso, lo pulisco e lo utilizzo per panini, insalate o zuppe; con ossa e pelle proseguo la cottura e preparo un brodo saporito ottimo per tante, tantissime occasioni.

Ingredienti:

  • 1,75kg di pollo a pezzi, pelle e ossa compresi
  • 1 cipolla grande tagliata a metà
  • 3 carote tagliate a pezzi
  • 3 gambi di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 piccola radice di zenzero pelata e affettata
  • sale q.b.

Preparazione:

1Raccogliere il pollo in una pentola capiente, coprilo con acqua, tappare e portare su fuoco alto. Quando raggiungere il bollore, abbassare su fiamma media e cuocere per 1 ora.

2Ritirare il pollo dalla pentola, lasciando dentro il brodo. Eliminare pelle e ossa dal pollo e riportarle nella pentola insieme a cipolla, carote, sedano, alloro zenzero e sale. Continuare a cuocere coperto per 3-4 ore.

3Filtrare il brodo con un colino a maglie strette e lasciarlo raffreddare.

4Utilizzare il pollo lesso per zuppe, insalate, panini o altro. Dopo aver eliminato il grasso che si depositerà in superficie, utilizzare subito il brodo congelarlo per usi futuri.

Porzioni:

14 persone