15 min.
300 min.
315 min.
Il pollo è saporito ed economico, soprattutto se comprato intero. Io lo lesso, lo pulisco e lo utilizzo per panini, insalate o zuppe; con ossa e pelle proseguo la cottura e preparo un brodo saporito ottimo per tante, tantissime occasioni.
Ingredienti:
- 1,75kg di pollo a pezzi, pelle e ossa compresi
- 1 cipolla grande tagliata a metà
- 3 carote tagliate a pezzi
- 3 gambi di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 piccola radice di zenzero pelata e affettata
- sale q.b.
Preparazione:
1Raccogliere il pollo in una pentola capiente, coprilo con acqua, tappare e portare su fuoco alto. Quando raggiungere il bollore, abbassare su fiamma media e cuocere per 1 ora.
2Ritirare il pollo dalla pentola, lasciando dentro il brodo. Eliminare pelle e ossa dal pollo e riportarle nella pentola insieme a cipolla, carote, sedano, alloro zenzero e sale. Continuare a cuocere coperto per 3-4 ore.
3Filtrare il brodo con un colino a maglie strette e lasciarlo raffreddare.
4Utilizzare il pollo lesso per zuppe, insalate, panini o altro. Dopo aver eliminato il grasso che si depositerà in superficie, utilizzare subito il brodo congelarlo per usi futuri.
Porzioni:
14 persone
