Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
60 min.

Piatto gustoso e raffinato. Si consiglia di servire caldo accompagnato da un’insalatina di radicchio rosso.

Ingredienti:

  • 4 petti di pollo
  • aceto di mele
  • farina
  • 200g di pistacchi salati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30g di basilico
  • 35g di formaggio grattugiato

Preparazione:

1Fate marinare i petti di pollo in aceto per 20 minuti.

2Sgusciate i pistacchi. Frullateli insieme allo spicchio d’aglio, il basilico, il formaggio grattugiato, 1/2 bicchiere d’olio e un pizzico di sale e pepe, fino ad ottenere una crema non troppo liquida. Versate la crema in un contenitore e conservatela in frigorifero.

3Preriscaldate il forno a 180°C.

4Scolate i petti di pollo, tamponateli con della carta da cucina e infarinateli.

5Preparate un soffritto con dell’olio e della cipolla bianca, saltatevi i petti di pollo fino a dorarli un po’. Toglieteli dalla padella. Fateli riposare un minuto su carta assorbente e salateli leggermente.

6Trasferite i petti di pollo in una pirofila leggermente unta d’olio. Cospargeteli con la crema al pistacchio. Cuocete per circa 15 minuti, fino a quando la carne sarà bianca anche al centro.

7Sfornate i petti di pollo, irrorateli con un filo d’olio e serviteli su una base di radicchio rosso.

Porzioni:

4 persone

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