20 min.
15 min.
35 min.
Ecco come preparare in casa il pollo fritto del ristorante cinese, insaporito da una salsa alla soia. Servitelo con del riso basmati bollito.
Ingredienti:
- 1 litro di olio di semi per friggere
- 3 uova
- 65g di maizena
- 450g di cosce di pollo tagliate in cubetti
- 1 cucchiaio di olio di semi per soffriggere
- 5 peperoncini piccanti secchi o del peperoncino in polvere (secondo il gusto)
Preparazione:
1Riscaldare l’olio in una casseruola finché sarà caldo (un termometro per alimenti segnerà i 190°C).
2Sbattere bene le uova e incorporare 65g di maizena. Aggiungere alla ciotola il pollo a cubetti e passarlo bene nella pastella.
3Aggiungere il pollo all’olio bollente, poco alla volta, e cuocerlo fino a quando sarà dorato e inizierà a venire a galla, circa 3 minuti. Sgocciolare su della carta assorbente.
4Riscaldare 1 cucchiaio di olio in un wok in una padella antiaderente. Aggiungere il peperoncino e insaporire l’olio per 30 secondi, finché il peperoncino diventa brillante. Unire il pollo fritto e rigirarlo nell’olio, finché diventa scuro. In una ciotolina, mescolare aceto e vino di riso, zucchero, salsa di soia e maizena. Aggiungerli al wok e cuocere finché la salsa si sarà ristretta, circa 2 minuti.
5Guarnire con i cipollotti affettati e servire.
Porzioni:
3 persone
