15 min.
30 min.
60 min.
Ecco una ricetta per un secondo piatto originale a base di pollo. Le cosce sono cotte al vapore con aglio e fettine di zenzero e servite fredde con un salsa a base di zenzero, cipollotti e olio. Un piatto di ispirazione chiaramente asiatica che porterà un po’ di oriente sulla vostra tavola.
Ingredienti:
- 6 cosce di pollo intere, divise in fusi e sovracosce
- sale q.b.
- 3 fettine di zenzero fresco
- 2 cucchiai di aglio affettato
- 4 cipollotti affettati
Preparazione:
1Condire le cosce di pollo con il sale, “massaggiandolo” delicatamente con le mani. Tenere da parte e lasciar marinare per 15 minuti.
2Ricoprire il fondo di un piatto con lo zenzero e l’aglio. Adagiarvi sopra il pollo e finire distribuendo i cipollotti affettati.
3Cuocere il pollo al vapore per 30 minuti utilizzando un cestello per cottura a vapore inserito in una pentola con dell’acqua bollente o un forno a vapore. Quindi, far raffreddare leggermente il pollo e infilarlo in una o più bustine di plastica da cucina richiudibile. Immergere le bustine con il pollo in una ciotola con dell’acqua ghiacciata e raffreddare completamente il pollo.
4Disossare il pollo, quindi tagliare la carne in pezzi di uguale grandezza. Sminuzzare con le mani il pollo rimanente troppo piccolo da tagliare a tocchetti.
5In un piatto da portata, sistemare il pollo sminuzzato sul fondo e coprirlo con quello a pezzi più grossi.
6In una ciotola, preparare la salsa di accompagnamento unendo i cipollotti, l’olio, il sale e lo zenzero tagliato a fettine sottili. Servire il pollo freddo accompagnato dalla salsa allo zenzero.
Porzioni:
6 persone
