15 min.
60 min.
75 min.
Polenta e spezzatino sono una piatto squisito che però richiede tempo! Con la pentola a pressione il tempo si riduce notevolmente. Potete comunque preparare questo piatto in anticipo e poi riscaldarlo al momento di servirlo.
Ingredienti:
- 250g di farina di mais fioretto
- 1,2L di acqua
- 1 cucchiaio raso di sale
Preparazione:
1Preparare la polenta: spennellare il fondo della pentola a pressione con poco olio (in modo che non s’attacchi). Aggiungere l’acqua e portare su fuoco alto; non appena comincia l’ebollizione, versare la polenta a pioggia, insieme al sale. Mescolare, chiudere la pentola e portare in pressione; abbassare la fiamma e cuocere 20 minuti dal fischio. Rilasciare la pressione e aprire la pentola. Mescolare la polenta in modo che la parte inferiore della pentola si mescoli con quella superiore; quindi trasferire la polenta in una ciotola e tenere al caldo. Lavare la pentola.
2Preparare la carne: riscaldare l’olio nella pentola a pressione. Nel frattempo, passare i bocconcini di carne nella farina scrollando quella in eccesso; aggiungerli, alla pentola con l’olio caldo, salare e rosolare la carne a fuoco vivo per 5-10 minuti o finché sarà ben dorata da tutti i lati.
3Versare il vino, mescolare e sfumare. Aggiungere i funghi e la passata di pomodoro, 1 bicchiere d’acqua o quanto basta a coprire appena a filo la carne. Salare, chiudere la pentola e portare in pressione. Cuocere 20 minuti dal fischio; rilasciare la pressione ed aprire la pentola. Mescolare bene.
4Distribuire la polenta sul fondo dei piatti e aggiungere un mestolo o 2 di carne. Servire.
Porzioni:
6 persone
