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25 min.
Nel mio immaginario personale un fumante piatto di polenta con i fegatini è associato ad una piovosa giornata autunnale, ad un caminetto acceso, a un buon bicchiere di vino rosso e magari un cestino di caldarroste. La ricetta di semplice realizzazione dà risultati inaspettati.
Ingredienti:
- 1 grossa cipolla bianca
- 500g di fegatini di pollo
- qualche foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 scatola di polpa di pomodoro
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 400g di farina gialla per polenta istantanea
Preparazione:
1Nettate i fegatini di pollo privandoli del grasso e dei filamenti. Poi tagliateli a piccoli pezzetti.
2Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Fatela appassire in una ampia padella dove avrete precedentemente messo a scaldare l’olio d’oliva. Quando avrà preso un bel colore dorato aggiungete i fegatini e le foglie d’alloro e lasciate andare a fuoco molto vivace. Appena i fegatini sono ben rosolati aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare completamente.
3A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti, o finché il sugo si sarà ben addensato.
4Nel frattempo avrete preparato la polenta istantanea seguendo le istruzioni sulla scatola. Versatela sul tagliere di legno e dividetela in fette.
5Formate le singole porzioni di polenta e cospargetele abbondantemente col sugo di fegatini. Servite ben calde.
Porzioni:
4 persone
