10 min.
20 min.
30 min.
Come alternativa alla pizza tradizionale, ho brevettato questa base con farine senza glutine, yogurt e uovo. Croccante e saporita, ottima per fare la pizza in casa.
Ingredienti:
- 1 uovo medio
- 3 cucchiai di yogurt bianco al naturale
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di erbe secche a scelta
- 200g di mix di farine senza glutine con il lievito (vedere nota) o 200g di farina senza glutine e 2 cucchiaini di lievito per dolci senza aromi
- olio d’oliva per ungere
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C.
2Nella ciotola della planetaria, utilizzando l’accessorio a foglia, sbattere l’uovo e mescolarlo con lo yogurt. Unire il sale e le erbe e mescolare bene. Se non si ha a disposizione la planetaria mescolare tutto con una frusta.
3Aggiungere la farina senza glutine, poca alla volta e mescolare il tutto con fino a creare un panetto soffice. Se non si ha a disposizione la planetaria, mescolare con una spatola.
4Togliere la foglia e sostituirla con il gancio e lavorare il composto, aggiungendo altra farina senza glutine se necessario, fino ad avere un panetto morbido e liscio, non più appiccicoso. Se non si ha a disposizione la planetaria, trasferire la massa su una superficie di lavoro e impastarla a mano.
5Oliare leggermente una teglia di alluminio per pizza o una leccarda. Eliminare l’olio in eccesso con della carta da cucina per evitare che la base sia troppo oliosa.
6Stendere la base con un mattarello o con i polpastrelli delle mani, fino ad 1cm di spessore. Bucherellare il fondo se si utilizza una leccarda.
7Stendere la salsa di pomodoro e distribuirla bene su tutta la superficie. Aggiungere anche la mozzarella a cubetti.
8Infornare e cuocere per 10 minuti; sfornare, aggiungere la rucola e 1 cucchiaio di oliva e cuocere per altri 5-8 minuti, in base allo spessore della pizza. Se si preferisce, si può aggiungere la rucola solo alla fine.
Porzioni:
2 persone
