30 min.
30 min.
90 min.
Nella mia ricetta della piadina utilizzo nell’impasto anche dello yogurt greco che sostituisce lo strutto o l’olio e rende morbido questo tipico pane emiliano.
Ingredienti:
- 175ml di latte
- 110g di margarina a temperatura ambiente
- 100g di yogurt greco
- 440g di farina
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di lievito per dolci non aromatizzato
- 1 albume
Preparazione:
1In una ciotola raccogliere latte, margarina e yogurt e mescolarli insieme.
2In un’altra ciotola, mescolare farina, sale, lievito e albume. Unire alla ciotola della farina, il contenuto della ciotola con i liquidi e mescolare il tutto con le mani fino a creare un panetto liscio che si separa dai lati della ciotola. Se necessario, aggiungere farina o acqua fino a raggiungere la consistenza giusta. Coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare a temperatura ambiente per mezz’ora.
3Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Dividerlo in 12 pezzi e formare altrettante palline di uguale grandezza. Stendere e allargare ciascuna pallina in un disco da 20cm di diametro circa e 3mm di spessore.
4Oliare appena una padella antiaderente (meglio se di ghisa) e metterla su fuoco medio-basso. Cuocere una piadina alla volta finché comincerà a diventare ferma e croccante, 1-2 minuti per lato. Punzecchiarla con una forchetta mentre cuoce in modo che non si gonfi. Trasferire la piadina dalla padella in un piatto e tenerla al caldo coprendola con un canovaccio pulito mentre si preparano le altre e fino al momento di servire.
Porzioni:
12 persone
