Piadina romagnola con prosciutto crudo mozzarella di bufala campana ed emulsione d’aceto balsamico di Modena

1Affettare la mozzarella di bufala campana evitando di sprecare troppo latte durante il taglio (consiglio l’utilizzo di un coltello affilato).

2In una piadina porre la base di prosciutto crudo abbondando. Adagiare le fette di mozzarella di bufala e richiudere.

3Ripiegare la piadina in due come per un portafogli e scaldarla in padella con la farcitura per non più di 2 minuti (la mozzarella deve rimanere integra).

4Riaprirla e versarvi un filo d’emulsione d’aceto balsamico.

5Richiuderla e servirla calda.