20 min.
10 min.
60 min.
Preparo la piadina con un mix di farina di semola integrale e di orzo integrale. Una variante saporita e anche un po’ più salutare della classica piadina romagnola.
Ingredienti:
- 150g di farina di orzo integrale
- 150g di farina di semola integrale
- 50ml di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 100ml di acqua
Preparazione:
1Raccogliere le farine in una ciotola e mescolarle. Aggiungere il sale e il bicarbonato e quindi versare l’acqua mescolata con l’olio, poco alla volta, fino a creare un panetto compatto.
2Trasferire su una spianatoia spolverata con poca farina e lavorare ancora per 10 minuti o fino ad avere un panetto liscio. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti.
3Dividere il composto in 4 pezzi (o 5 più piccoli) e formare delle palline. Stenderle sottili con una matterello e formare altrettanti dischi.
4Riscaldare bene una padella antiaderente o una piastra (perfetta quella per le crepes) su fuoco alto senza ungerla. Quando sarà molto calda aggiungere una piadina e portare su fuoco medio. Cuocere per 1 minuto per lato circa o finché saranno dorate. Procedere allo stesso modo con le altre piadine e farcirle quando sono ancora calde.
Porzioni:
4 persone
