10 min.
40 min.
60 min.
Un antipasto fresco o uno spuntino saporito, questo patè di melanzane è ottimo anche in un panino, con dei peperoni grigliati e del formaggio primosale. Immancabile nel cestino del picnic!
Ingredienti:
- 500g di melanzane
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 1 limone spremuto
- 1 1 pizzico di sale
- 1 1 spicchio d’aglio tritato finissimo
Preparazione:
1Preriscaldate il forno a 260°C.
2Punzecchiate le melanzane con una forchetta, per evitare che scoppino durante la cottura, e poggiatele su una griglia del forno. Inserite una leccarda sotto la griglia, per raccogliere i succhi di cottura. Cuocetele per 40 minuti.
3Trasferite le melanzane su un tagliere e lasciatele intiepidire. Quando sono abbastanza fredde per essere maneggiate, pelatele e schiacciate la polpa con una forchetta o tritatela con un tritatutto.
4Aggiungete l’olio, il limone e l’aglio. Mescolate bene e regolate di sale. Coprite e lasciate riposare per qualche istante in frigorifero.
5Riscaldate delle piadine o del pane arabo, tagliate a triangolini e disponeteli su un piatto da portata. Ponete al centro 1 o 2 cucchiaiai di caviale di melanzane e guarnite qualche fettina di peperoncino sott’olio.
Porzioni:
4 persone
