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82 min.
Le pettole sono un classico della cucina pugliese e lucana del periodo natalizio: delle palline di pasta fritta che sono una vera delizia del palato. Si preparano tradizionalmente alla vigilia dell’Immacolata ma si mangiano fino a dopo Capodanno.
Ingredienti:
- 500g di farina di grano tenero
- 500g di farina di grano duro (semola rimacinata)
- 30g di lievito fresco
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 600ml di acqua tiepida
- olio per friggere q.b.
Preparazione:
1In una ciotola capiente versare la farina, il lievito sbriciolato, il sale, l’olio e lo zucchero.
2Formare un fontana e versando l’acqua a filo, amalgamare tutti gli ingredienti.
3Lavorare l’impasto per 10 minuti, fino a che non risulti omogeneo, morbido ed elastico.
4Coprire con un panno e far riposare per circa 1 ora. La pasta è pronta per la frittura quando il volume dell’impasto è raddoppiato.
5Prendere una pugnetto di pastae creare delle palline facendo passare l’impasto tra il pollice e l’indice. Friggere in olio bollente, scolare su della carta da cucina e servire.
Porzioni:
1 persone
