Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

Ai tempi della mia lontana infanzia quando questo piatto arrivava in tavola, era come una magia. Bronci distesi in sorrisi, dispetti dimenticati e fratelli armati solo di forchette e coltelli, sono le immagini che oggi mi tornano in mente.

Ingredienti:

  • 4 petti di pollo disossati
  • 1 uovo sbattuto
  • 4 cucchiai colmi di funghi freschi a tocchetti
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1 bicchiere di pane grattugiato
  • 1 noce di burro fuso
  • 4 fette di groviera o fontina

Preparazione:

1In un piatto largo, immergi i petti di pollo nell’uovo sbattuto e girali per coprire ogni lato. Metti da parte.

2In una padellina, salta i funghi con l’olio. Aggiusta di sale e pepe e tieni in caldo.

3Sciogli il burro in una padella grande abbastanza per tutt’ e quattro i petti di pollo. Versa il pane grattugiato in un piatto e passaci i petti di pollo. Coprili bene di pane e mettili nella padella con il burro fuso.

4Cuoci a fuoco medio sino a quando i petti di pollo non avranno un bella crosticina dorata. Versa un cucchiaio di funghi su ogni petto di pollo e copri con una fetta di formaggio per ogni petto di pollo.

5Copri con un coperchio e spegni il fuoco. Lascia al caldo per far fondere il formaggio circa 4-5 minuti. Servi subito con patate lesse o insalata.

Porzioni:

4 persone