15 min.
25 min.
40 min.
Per variare un po’ sul classico (e un po’ triste) petto di pollo, preparo questa versione ripiena di mozzarella e mortadella e cotta in una panatura al parmigiano. La mia famiglia l’adora!
Ingredienti:
- 600g di petti di pollo interi piuttosto spessi
- 250g di mozzarella per la pizza o scamorza
- 100g di mortadella
- 80g di parmigiano grattugiato
- 80g di pangrattato
- qualche rametto di maggiorana
- olio di oliva q.b. per spennellare
Preparazione:
1Accendere il forno a 200°C e foderare una teglia con della carta da forno.
2Separare i petti di pollo in 7-8 pezzetti non troppo piccoli. Con un coltello affilato, tagliare ciascun pezzetto orizzontalmente, senza separarlo completamente, in modo da ricavare una “tasca”.
3Affettare la mortadella e la mozzarella in tanti pezzi quanti saranno quelli di pollo. In particolare per evitare che la mozzarella fuoriesca in fase di cottura, affettarla in bastoncini stretti e lunghi. Infilare in ciascuna “tasca” un pezzetto di mozzarella e uno di mortadella.
4Mescolare parmigiano e pangrattato in una ciotola, condire con la maggiorana. Raccogliere l’olio in una ciotolina.
5Spennellare ciascuna fetta di petto di pollo con poco olio, quindi passarla nel mix di parmigiano e pangrattato, ricoprirla bene da entrambi i lati e depositarla nella teglia.
6Infornare la taglia nella parte bassa del forno e cuocere per 15 minuti. Rigirare delicatamente le fette di pollo e cuocere per altri 10 minuti o finché saranno ben dorate. Se il pollo fosse cotto ma non si fosse ancora formata la crosticina croccante, trasferirlo nel ripiano più alto del forno e accendere il grill per qualche minuto. Servire subito.
Porzioni:
4 persone
