Preparazione:
20 min.
20 min.
Pronta in:
20 min.
20 min.
Un’antica e genuina ricetta di pesto genovese autentico, con l’aggiunta di un cucchiaio di pecorino sardo!
Ingredienti:
- 2-3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai rasi di pinoli
- 4 mazzi di basilico ligure (80g circa) perfettamente asciutto (vedere nota)
- 4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano™ (40g)
- 1 cucchiaio colmo di pecorino sardo (10g)
- 100ml o q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1In un mortaio di marmo, mettere gli spicchi d’aglio puliti e privati dell’anima e pestarli. Aggiungere i pinoli e pestarli finemente.
2Sciacquare appena le foglie sotto un filo d’acqua corrente ed asciugare. Aggiungerle all’aglio e pinoli.
3Continuare a pestare bene il tutto con un movimento deciso in senso rotatorio del pestello, finché il composto sarà omogeneo.
4Mischiarvi i formaggi ed infine aggiungere l’olio, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea.
Porzioni:
4 persone
