Preparazione:
10 min.
Pronta in:
10 min.

Ecco la ricetta di un pesto con i pomodori secchi e senza formaggio, adatto dunque anche a chi è vegano o allergico al lattosio. Quando scolate la pasta, ricordate di tenere da parte un paio di mestoli di acqua così da stemperare il pesto.

Ingredienti:

  • 75g di basilico fresco
  • 5 pomodori secchi
  • 3 spicchi d’aglio schiacciati
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai di pinoli tostati
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1Ammorbidire i pomodori secchi versandoci sopra 1 tazza di acqua calda. Lasciarli in ammollo per 10 minuti, quindi scolarli e strizzarli bene.

2Nella tazza di un mixer unire basilico, pomodorini, aglio, sale e pinoli. Frullare il tutto aggiungengo l’olio filo, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Al momento di condire la pasta, tenere da parte un paio di mestoli di acqua di cottura, così da stemperare il pesto.

Porzioni:

4 persone