Preparazione:
20 min.
20 min.
Pronta in:
20 min.
20 min.
La salsa che evoca più l’estate è il pesto alla genovese con l’abbondanza di basilico della stagione.
Ingredienti:
- 2 o 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di pinoli
- 4 mazzetti di basilico ligure
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
- 1 cucchiaio di pecorino sardo
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1Mettere gli spicchi d’aglio privati dell’anima nel mortaio e pestarli. Aggiungere i pinoli e pestarli bene.
2Sciacquare appena le foglie di basilico sotto un filo d’acqua corrente. Aggiungere il basilico all’aglio e ai pinoli. Pestare bene il tutto con un movimento deciso e rotatorio del pestello finché il composto diventa ben omogeneo. Aggiungere il parmigiano, il pecorino e l’olio rimescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea.
Porzioni:
4 persone
