Preparazione:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Con l’arrivo dell’autunno il basilico non è più di stagione, ma il sedano abbonda. Anziché buttare le foglie, usatele per preparare questo pesto invernale.

Ingredienti:

  • 5 cucchiai di gherigli di noce
  • 1 pizzico di sale
  • 1 manciata di foglie di sedano
  • 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1In un tritatutto elettrico frullate i gherigli di noce con il sale, fino a ridurli in granella. Aggiungete le foglie di sedano e sminuzzate bene. Versate metà olio e frullate velocemente.

2Travasate in una ciotola e aggiungete il restante olio e il parmigiano. Lasciate amalgamare i sapori per una decina di minuti.

3Usate il pesto al sedano per condire la pastasciutta o per insaporire minestre. Squisito anche su dei crostini di pane.

Porzioni:

4 persone

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