Pesche di zia Gegia

1Si sbucciano le pesche, si tagliano a metà, si toglie il nocciolo e si mettono distese su un recipiente e si coprono con lo zucchero.

2Si lasciano macerare per 20 ore. Poi si fanno bollire a fuoco lentissimo in modo che non prendano colore o sapore di caramello.

3Durante la cottura vanno mosse lentamente in modo da non romperle.

4Le pesche saranno cotte quando avranno consumato tutto il sugo che loro stesse avevano prodotto.

5Ancora calde, dovranno essere riposte in barattoli di vetro. Si lasciano scoperte un giorno prima di tapparle. Si conservano bene in frigo.