15 min.
25 min.
40 min.
Un secondo piatto di pesce particolare, fragrante del profumo delle erbe aromatiche che lo rendono molto gustoso
Ingredienti:
- 20g di maggiorana
- 20g di aneto
- 20g di basilico
- 20g di prezzemolo
- sale q.b.
Preparazione:
1Lavare le erbe aromatiche, eliminare i gambi, tritarle e mescolarle con poco sale.
2Dissalare le acciughe sciacquandole in acqua corrente, sfilettarle, asciugarle con carta da cucina e tagliarle longitudinalmente.
3Scaldare il forno a 180˚C.
4Praticare delle incisioni nelle due estremità del filetto di pescespada ed introdurvi i filetti di acciuga.
5Pennellare con l’olio il pesce e rotolarlo nelle erbe aromatiche per rivestirlo. Salare e pepare.
6Foderare una teglia con un foglio da carta forno bagnato e strizzato, sistemarvi il pescespada ed aggiungere le erbe rimaste
7Infornare per circa 25 minuti tenendo conto che il tempo di cottura varia secondo il diametro del filetto.
8Se si dispone di un termometro per alimenti la parte più interna dovrà raggiungere 65/70°C.
9Sfornare il pesce e servirlo con il limone tagliato a spicchi
Porzioni:
4 persone
