10 min.
25 min.
35 min.
Ho assaggiato questo pesce spada al forno a casa di una mia amica e ne sono rimasta piacevolmente colpita, perché era leggero e per niente arido. Lei mi ha svelato i suoi segreti e quindi da allora lo ripropongo spesso per la mia famiglia. Non perdeteveli!
Ingredienti:
- 4 tranci di pesce spada
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di origano
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- sale e pepe macinato fresco q.b.
- pangrattato tipo panko giapponese q.b. per impanare (vedere nota sotto)
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
1Sciacquare e asciugare i tranci di pesce spada. Preparare un battuto con prezzemolo, origano, aglio, sale e pepe e mescolarlo con il pangrattato.
2Scegliere una padella adatta alla cottura sui fuochi quanto in forno. Riscaldare l’olio fu fuoco vivace. Nel frattempo, riscaldare il forno a 180°C.
3Passare i tranci di pesce nel pangrattato e premere per ricoprirli bene. Adagiarli nella padella con l’olio caldo, uno affianco all’altro, e dorarli da entrambi i lati. Versare il vino, sfumare appena, quindi trasferire la padella nel forno.
4Cuocere per 20 minuti o finché toccandola con una forchetta, la carne si separerà in scaglie. Ritirare dal forno e servire.
Porzioni:
4 persone
