Preparazione:
15 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
4345 min.

Una ricetta tradizionale e antica questa del “pepone”, che ancora viene preparata nelle terre lucane. Ecco la ricetta di Grazia Montano.

Ingredienti:

  • 1kg di peperoni rossi

Preparazione:

1Pulire i peperoni e dividerli a metà in senso verticale. Allinearli su un ripiano, possibilmente bucato e lasciarli asciugare al sole per qualche giorno.

2Al tramonto riporli in un luogo asciutto all’interno della casa. Quando sono bene essiccati, pulirli ulteriormente, metterli in una tortiera e passarli in forno a bassissima temperatura per alcuni minuti per una perfetta essiccazione.

3Poi schiacciarli finemente nel pestello di ferro o di legno. attualmente si spolverizzano nel frullatore.

4Il “pepone”, rosso brillante, si conserva in contenitori di vetro.

5Si usa come condimento per la salsiccia e per varie pietanze.

Porzioni:

4 persone