Preparazione:
15 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
7240 min.

Peperoni in vasetto, conservati in salamoia, sono gustosissimi da gustare tutto l’anno. La salamoia favorisce la fermentazione e conserva bene i peperoni.

Ingredienti:

  • 3 litri d’acqua
  • 25 grani di pimento
  • 3 cucchiaini di sale
  • 1,5kg di peperoni
  • 10 spicchi d’aglio sbucciato e tagliato a metà
  • 1 cucchiaino di grani di pepe
  • 8 foglie di alloro
  • 4 rametti di aneto fresco o finocchietto

Preparazione:

1Preparare la salamoia: porta a bollore l’acqua con il pimento e il sale. Ritirare dal fuoco e raffreddare.

2Pulire i peperoni, eliminare i semi e tagliarli in striscioline. Distribuirli nei vasetti di vetro (circa 8 vasetti da 1/2litro; aggiungere aglio, grani di pepe, foglie di alloro e finocchietto o aneto. Sommergere con la salamoia, chiudere e avvitare bene i tappi.

3Conservare i vasetti a temperatura ambiente finché comincerà a formarsi una schiumetta sulla superficie (il tempo dipenderà dalla temperatura). Una volta che si sarà formata, conservare in un luogo fresco (circa 10°C) per 2-3 giorno.

4Una volta che i peperoni saranno fermentati, riporli in frigo.

Porzioni:

8 persone

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