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Peperoni in vasetto, conservati in salamoia, sono gustosissimi da gustare tutto l’anno. La salamoia favorisce la fermentazione e conserva bene i peperoni.
Ingredienti:
- 3 litri d’acqua
- 25 grani di pimento
- 3 cucchiaini di sale
- 1,5kg di peperoni
- 10 spicchi d’aglio sbucciato e tagliato a metà
- 1 cucchiaino di grani di pepe
- 8 foglie di alloro
- 4 rametti di aneto fresco o finocchietto
Preparazione:
1Preparare la salamoia: porta a bollore l’acqua con il pimento e il sale. Ritirare dal fuoco e raffreddare.
2Pulire i peperoni, eliminare i semi e tagliarli in striscioline. Distribuirli nei vasetti di vetro (circa 8 vasetti da 1/2litro; aggiungere aglio, grani di pepe, foglie di alloro e finocchietto o aneto. Sommergere con la salamoia, chiudere e avvitare bene i tappi.
3Conservare i vasetti a temperatura ambiente finché comincerà a formarsi una schiumetta sulla superficie (il tempo dipenderà dalla temperatura). Una volta che si sarà formata, conservare in un luogo fresco (circa 10°C) per 2-3 giorno.
4Una volta che i peperoni saranno fermentati, riporli in frigo.
Porzioni:
8 persone
