10 min.
20 min.
30 min.
La paperonata è un piatto tipico delle nostre regioni meridionali: i peperoni maturi e di stagione sono cotti a fuoco lento con aglio, cipolla e pomodori e insaporiti da erbe e olive. Un contorno perfetto, ancora più saporito il giorno dopo!
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d’oliva o q.b.
- 3 peperoni grandi rossi puliti dei semi e tagliati a cubetti da 2-3cm
- 1 peperone grande giallo, pulito dei semi e tagliati in cubetti da 2-3cm
- 1 cipolla grande tagliata in 8 spicchi
- 2 spicchi d’aglio
- 80ml di vino bianco
Preparazione:
1Riscaldare una padella antiaderente su fuoco medio. Aggiungere l’olio e quando sarà caldo rosolare cipolla e aglio, per circa 3 minuti. Unire i peperoni e mescolare.
2Cuocere finché le cipolle diverranno morbide e trasparenti, circa 7 minuti ancora. Versare il vino e mescolare. Unire i pomodori a pezzetti. Cuocere a fuoco lento. Quando i pomodori si saranno ammorbiditi, unire le erbe e le olive. Mescolare.
3Proseguire la cottura finché i peperoni si saranno ammorbiditi. Condire con sale, pepe e pepe di Cayenna a pezzettini. Servire calda. Ancora più buona il giorno dopo!
Porzioni:
5 persone