20 min.
30 min.
50 min.
Mi piace insaporire queste pennette con melanzane e salsiccia con del peperoncino piccante. Tralasciatelo se non amate il piccante, la pasta è già abbastanza saporito di suo.
Ingredienti:
- 1 melanzana tagliata a dadini
- 200g di salsiccia dolce
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cipolla tritata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino intero tagliato a pezzettini (facoltativo)
Preparazione:
1Tagliare la melanzana a dadini e cospargerla con del sale grosso. Trasferirla in uno scolapasta appoggiato su un piatto o una ciotola e lasciarla macerare con il sale per 2 ore. Quindi sciacquarla e strizzarla bene.
2Rosolare la cipolla nell’olio per qualche minuto, quindi unire la salsiccia privata del budellino e sbriciolata con le mani. Lasciar insaporire per qualche minuto, quindi sfumare con il vino.
3Aggiungere alla padella anche la melanzana. Mescolare bene, quindi unire anche il pomodoro, sale, origano e peperoncino. Lasciar cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti o finché la melanzana sarà cotta. Quindi rimuovere dal fuoco e cospargere con il prezzemolo e l’aglio se lo si gradisce.
4Nel frattempo, lessare la pasta e scolarla al dente. Saltarla velocemente nella padella con il sugo di salsiccia e melanzane e quindi servire.
Porzioni:
5 persone
