30 min.
30 min.
60 min.
Una sfiziosa ed esotica proposta per un’insalata di pasta condita con lo speziato curry e una sostanziosa maionese.
Ingredienti:
- 3dl di acqua
- 1 dado per brodo vegetale
- 3 rossi d’uovo
- 3dl di olio d’oliva + 2 cucchiai
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cipolla tritata
- sale q.b.
Preparazione:
1Preparare il brodo con l’acqua ed il dado.
2Preparare la maionese con i rossi d’uovo, 3dl di olio ed il succo di limone.
3Rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio, sale ed un po’ di acqua, 5 minuti. Aggiungere la mela e cuocere altri 10 minuti a fuoco moderato.
4Aggiungere il curry e mescolare, unire la farina, il brodo, lo sherry e mescolare bene.
5Unire la foglia di alloro e far bollire lentamente per 15 minuti, mescolando spesso. Lasciar freddare.
6Cuocere le pennette al dente e scolarle. Versare la pasta in una ciotola e unire la panna, mescolando per freddare. Lasciar freddare a temperatura ambiente, senza mettere in frigo.
7Poco prima di servire, frullare la salsa al curry con la maionese, e condire la pasta, mescolando bene.
