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Le penne mare e monti sono un classico della nostra cucina. Io le preparo con carciofi, funghi e gamberetti cotti in un saporito sughetto di pomodori e panna.
Ingredienti:
- 3-4 pomodori ramati di media grendezza
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla bianca tagliata fine
- 150g di carciofi surgelati tagliati a listarelle
- 150g di funghi affettati (champignon, porcini o anche secchi ammollati in acqua)
- 300g di gamberetti sgusciati
Preparazione:
1Scottare i pomodori in acqua bollente per 2 minuti. Scolarli, pelarli e tagliarli in 4. Eliminare i semi e cubettare la polpa. Tenere da parte.
2Rosolare la cipolla a fuoco lento nell’olio. Aggiungere i carciofi ancora surgelati (basterà tirarli fuori dal freezer qualche minuto prima e affettarli), i funghi affettati e i gamberetti e mescolare bene. Far rosolare per qualche minuto, quindi versare il vino, alzare la fiamma e sfumare. Unire i pomodori cubettati e cuocere per 15-20 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la panna.
3Nel frattempo, cuocere le pennette in abbondante acqua salata. Scolarle e aggiungerle alla casseruola del sugo, unire il prezzemolo tritato e mescolare tutto insieme, aggiungendo acqua di cottura della pasta se si stesse asciugando. Servire.
Porzioni:
4 persone