Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

Le penne mare e monti sono un classico della nostra cucina. Io le preparo con carciofi, funghi e gamberetti cotti in un saporito sughetto di pomodori e panna.

Ingredienti:

  • 3-4 pomodori ramati di media grendezza
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla bianca tagliata fine
  • 150g di carciofi surgelati tagliati a listarelle
  • 150g di funghi affettati (champignon, porcini o anche secchi ammollati in acqua)
  • 300g di gamberetti sgusciati

Preparazione:

1Scottare i pomodori in acqua bollente per 2 minuti. Scolarli, pelarli e tagliarli in 4. Eliminare i semi e cubettare la polpa. Tenere da parte.

2Rosolare la cipolla a fuoco lento nell’olio. Aggiungere i carciofi ancora surgelati (basterà tirarli fuori dal freezer qualche minuto prima e affettarli), i funghi affettati e i gamberetti e mescolare bene. Far rosolare per qualche minuto, quindi versare il vino, alzare la fiamma e sfumare. Unire i pomodori cubettati e cuocere per 15-20 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la panna.

3Nel frattempo, cuocere le pennette in abbondante acqua salata. Scolarle e aggiungerle alla casseruola del sugo, unire il prezzemolo tritato e mescolare tutto insieme, aggiungendo acqua di cottura della pasta se si stesse asciugando. Servire.

Porzioni:

4 persone