60 min.
30 min.
150 min.
Ho avuto il piacere di gustare questo piatto a casa di amici italo-americani che giurano sia un’originale della loro nonna emigrata negli Usa all’inizio del secolo scorso. Sembra sia un piatto tradizionale della comunità italiana d’oltreoceano.
Ingredienti:
- 800g di carne di manzo macinata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 uovo sbattuto
- 1 fetta di mollica di pane ammorbidita in latte caldo
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- pane grattugiato
- acqua tiepida in una ciotola
Preparazione:
1Per le polpette: Unite tutti gli ingredienti tranne il pane grattugiato in una grande terrina. Amalgamate bene con le mani pulite. Coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigo da 30 minuti ad un’ora.
2Per il sugo: Nel frattempo, in una padella dal fondo antiaderente (che poi servirà anche a finire di cuocere le polpette e saltare la pasta in ultimo), fate un soffritto d’olio con la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo. Rosolate a fuoco lento per circa 10 minuti. Versatevi la passata di pomodori, e l’acqua e salate a piacere. Usate un cucchiaio di legno per mescolare di tanto in tanto per la prossima mezz’ora. Tenete poi in caldo.
3Versate 6 o 7 cucchiai di pane grattugiato in un piatto e tirate fuori l’impasto delle polpette dal frigo. Con le mani bagnate in acqua tiepida, formate delle polpette un po’ schiacciate tipo piccoli hamburger che passerete nel pane grattugiato e poi friggerete in una padella riscaldata a fiamma media con l’olio d’oliva.
4Dorate entrambi i lati e passatele nella padella con il sugo man mano che sono pronte. Finite di cuocere le polpette altri 20-30 minuti a fuoco basso.
5Cuocete le penne al dente. Scolatele e saltatele direttamente nella padella delle polpette per un minuto prima di servire.
Porzioni:
6 persone
