20 min.
10 min.
30 min.
Sì, lo so che qui rischio le penne…si fa per dire. Ma il fatto che la pancetta tagliata a dadini s’infili dentro le penne con l’uovo piace tanto ai bambini e credo valga il rischio che corro.
Ingredienti:
- 400g di penne
- olio extravergine d’oliva
- 100g di pancetta dolce tagliata a dadini
- 4 uova
- sale q.b.
- 50g di pecorino romano grattugiato
Preparazione:
1Portate ad ebollizione abbondate acqua in una pentola. Salate e cuocete le penne.
2In una padella grande, riscaldate l’olio e rosolate la pancetta e spegnete quando si sarà ben colorata e sarà diventata croccante.
3Mentre la pasta finisce di cuocere, sbattete le uova con il sale e quasi tutto il pecorino. Scolate le penne un minuto prima che diventino al dente, unitele alla pancetta direttamente nella padella di cottura e fate assorbire mescolando con un mestolo di legno.
4Versate la pasta nella pentola di cottura che a questo punto dovrebbe essere ancora calda. Aggiungete le uova sbattute e mescolate a fornello spento sino a quando le uova sono cremose. Servite subito condito con il resto del pecorino.
Porzioni:
4 persone
