Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
30 min.
30 min.
Pronta in:
40 min.
40 min.
Siccome a casa i miei storcono sempre il naso alla vista di zucchine, ho imparato a presentarle in svariati modi e i nasi sembrano meno storti del solito.
Ingredienti:
- 2kg di zucchine
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 500g di penne
- 6 cucchiai colmi di pesto
- 100g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
Preparazione:
1Tagliare le zucchine in 4 e poi a losanghe, friggerle in abbondante olio, rigirandole continuamente, circa 10 minuti a fuoco vivo. Scolare su abbondante carta assorbente e salare.
2Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con le zucchine e un po’di olio di frittura.
3Aggiungere il pesto riscaldato a bagnomaria, mescolare e pepare.
4Servire con il formaggio a parte.
Porzioni:
6 persone
