Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Siccome a casa i miei storcono sempre il naso alla vista di zucchine, ho imparato a presentarle in svariati modi e i nasi sembrano meno storti del solito.

Ingredienti:

  • 2kg di zucchine
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 500g di penne
  • 6 cucchiai colmi di pesto
  • 100g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato

Preparazione:

1Tagliare le zucchine in 4 e poi a losanghe, friggerle in abbondante olio, rigirandole continuamente, circa 10 minuti a fuoco vivo. Scolare su abbondante carta assorbente e salare.

2Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con le zucchine e un po’di olio di frittura.

3Aggiungere il pesto riscaldato a bagnomaria, mescolare e pepare.

4Servire con il formaggio a parte.

Porzioni:

6 persone