20 min.
40 min.
60 min.
Questa pasta al forno è veloce e saporita, ideale anche per una cena informale. Frullando le zucchine a crema eviterete besciamella o altri grassi; anzi, se volete farne una ricetta veramente light, sostituite la panna con 2 cucchiai di latte.
Ingredienti:
- 1 scalogno affettato sottile
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 500g di zucchine affettate a rondelle
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 70g di parmigiano grattugiato + quello necessario a spolverare
Preparazione:
1Rosolare a fuoco dolce lo scalogno nell’olio e aggiungere le zucchine a rondelle. Cuocerle a fuoco vivace per 7-8 minuti o finché si ammorbidiranno appena. Salare e tenere da parte.
2Mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocere la pasta per metà del tempo di cottura indicato sulla scatola.
3Nella tazza di un frullatore raccogliere le zucchine, la panna, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Frullare il tutto fino a creare una crema non troppo densa. Se fosse necessario, aggiungere ancora panna o latte.
4Se si utilizza la pancetta, rosolarla in un padellino per qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere un po’ di grasso.
5Accendere il forno a 180°C.
6Scolare la pasta e tenere da parte un po’ di acqua di cottura. Condirla con la crema di zucchine e la pancetta o il cotto a dadini. Trasferirla in una pirofila capiente e aggiungere la mozzarella. Spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e infornare.
7Cuocere per 20 minuti, quindi trasferire nella parte alta del forno e gratinare per 3-5 minuti. Sfornare, lasciar riposare appena e servire.
Porzioni:
6 persone
