10 min.
30 min.
160 min.
Un’insolita crema per crostini o tartine, perfetta per un aperitivo gustoso. Fagioli, funghi, patate e zucchine si sposano alla perfezione in questo “dip” vegetariano.
Ingredienti:
- 200g di fagioli già lessati (cannellini o borlotti)
- 500g di cipolla
- 50g di funghi champignon
- 50g di patate
- 50g di zucchine
Preparazione:
1Sbuccia la cipolla, affettala e poi fai soffriggere in un tegame con 1 cucchiaio di olio.
2Pela, lava e asciuga le patate, taglia quindi a dadini e unisci nel tegame in cui hai appena fatto soffriggere la cipolla. Coprili appena d’acqua e fai cuocere per 20 minuti fino a che diventeranno morbidi e l’acqua si sarà completamente assorbita.
3Pulisci bene i funghi e tagliali a fettine. Lava e spunta le zucchine e riducile a rondelle, quindi fai rosolare entrambi in un altro tegame con un cucchiaino di olio per circa 10 minuti.
4Quando le patate saranno cotte, scolale e uniscile ai fagioli, regola di sale e di pepe e fai insaporire per qualche minuto. Metti le patate, i fagioli, le zucchine e i funghi nel mixer con l’erba cipollina tagliuzzata e l’olio rimasto: frulla. Trasferisci il composto in una terrina e metti in frigorifero per due ore.
Porzioni:
8 persone
